1974' ten Bu Güne Gelen Lezzet



1958 yılında Yunanistan’dan Türkiye’ye gelen ‘Hasan Doğan’ kayınpederinden ‘İnegöl Köfteyi’ öğrenir. Çeşitli yerlerde usta olarak çalışır. 1974 yılında, şu an ‘Girit İşhanı’ olarak adlandırılan, o zamanın “Girit Hanı’nda” ilk lokantasını açar. Yıllarca orada hizmet verir. Girit Han yıkılınca, 1991 yılında bugünkü adresine taşınır. Bu süreçte, elemanlarını hiç değiştirmeden aynı lezzetle çalışmaya devam eder. Kendisi yaşlanınca, kızları Sevgi ve Melek Hanım’lara işi bırakır ve emekliye ayrılır. 2. Kuşak da 2017 yılına kadar çalıştırır ve bu emaneti Eren Bağlan’a devrederler. Dükkanın sahibi değişse de mantalite ve çalışanlar hiç değişmez. Yaşlılık sebebiyle ayrılan elemanlar, kendi yerlerine evlatlarını bırakarak görevi devrederler. Genç bir delikanlı olarak 1974 yılında başlayanlar çalışanlar, şu an 60’lı yaşlarda halen iş yerinde hizmet vermektedirler.


Lokantanın bir köşesinde duvar yazısı şeklinde karalamalar dikkat çeker. Ailesiyle gelen minik konuklarımızın boylarını ölçüp, boy hizasına ‘tarih’ atarız. Yıllar önce kendi boylarını ölçtürüp, tarih atan ebeveynler artık kendi çocuklarını getirip boylarını ölçtürürler.